食物革命
Friday, April 9, 2010
最近在 Youtube 收看了兩集 Jamie Oliver 的 Food Revolution，講其在美國「最不健康的城市」Huntington 推行「食物革命」，要做的其實簡單不過：教育人們選擇新鮮食物，自己下廚，但其實卻困難重重。
人們當然知道吃速食、加工食品是不好的，問題是一直以來都慣了這樣子，習慣養成很難改。慣了買、慣了吃、慣了跟指引、慣了無知，甚至以為這就是我們的選擇，你這個趾高氣揚英國小伙子憑甚麼向我們指手劃腳？
但其實真的有選擇嗎？很多東西是環環緊扣。記得之前看書，分析過美國的城市規劃，居住的地方一式一樣地延展數十里，所以上班下班必需駕車。居住的地方跟商店又隔得遠，所以通常是每星期到超市一次過買吃的。而正因為一星期才買一次，所以食物能保存得越久越好。而越能保存得久的食物，就越是不新鮮、經大量加工、防腐，為了保持味道而加入大量添加劑、人造色素等等。長期吃這些食物，焉能健康？
莫非要拆樓再起？不可能，所以只能從配套入手、從教育入手。所以你看 Jamie Oliver 並不是教教人們煮食就可以了，要從學校入手改善問題，教小朋友食物，要陪養青年軍，要籌錢，要做 show，要說之以理，動之以情。他要面對的是長年的習慣、荒謬的規定 (炸薯條竟然可歸入菜類…)、人們的自尊、龐大的利益集團…
我覺得希望還是有的，始終近年健康飲食的意識已抬頭，不過正如環保一樣，有人會做對的事，也有人會趁機抽水，真假健康資訊滿天飛。而作為一個小市民，也只盡量小心，不要求捷徑貪方便，還是多做運動、多吃生果吧！
參考: Jamie Oliver’s TED Prize wish: Teach every child about food
